Inizio delle attività brassicole!

febbraio 5, 2014

Eccomi qui, dopo tanto tempo a cercare di portare una nuova esperienza al mio tanto abbandonato blog.

Di recente sono passato a provare nuove attività culinarie… la produzione domestica della birra! 

Chi mi conosce sa che non mi accontento di acquistare le cose, ma devo capire come sono fatte e di cosa realmente si parla…eccomi quindi a cercare di capire nei vari siti e da varie persone di cosa stiamo realmente parlando.

Fortunatamente scopro di avere un paio di colleghi “che fanno birra in casa” mi faccio consigliare dove procurarmi le cose…e via in missione di acquisto!

Alla acquisto il mio primo kit da un rivenditore locale di Mr-Malt e con esso mi arriva la prima latta di questo sconosciuto “malto luppolato” una latta di “Lager Mr-Malt” e mi sostituiscono il prodotto per la “pulizia” con del “metabisolfito” (per intenderci i “solfiti” che si leggono in alcuni vini)

Le istruzioni sono semplici, seguendole pedissequamente ed avendo una CURA MANIACALE per la pulizia riempio il mio primo fusto con questa pastura gialla che olezza di dolce…

La mi reale fortuna è stata trovare una comunità molto unita e disponibile nel forum di Mr-Malt che mi ha aiutato e guidato per tutta la mia prima produzione.

Continuando a leggere si vengono a scoprire cose che non avrei mai immaginato, tecniche particolari …esperti di chimica che ti guidano nella lettura e nella comprensione delle trasformazioni che avvengono in questo liquido che scopro chiamarsi “mosto” in cui gli zuccheri diventano l’alcool e la cui densità si abbassa proprio grazie a queste trasformazioni.

Insomma un piccolo chimico per adulti.

Naturalmente il tutto si potrebbe fermare alla preparazione base, ma…nemmeno per sogno!

Procedo per gradi e sono ancora un “rookie” dell’ homebrewing brassicolo e mentre studio la differenza tra i malti, i luppoli, i fermentabili ed addensanti naturali mi accontento di fare modifiche ai “malti luppolati” che acquisto ed assaggiare birre artigianali che mi vengono suggerite per cominciare a capire le differenze al palato.

Unica “pecca” di questo nuovo hobby è il tempo di maturazione che varia dai 3 agli 8 mesi per ogni birra preparata, mesi nei quali non si sa se la birra procede correttamente e verrà come te la immagini o se hai sbagliato la ricetta e non avrà nulla del desiderato..il tutto sempre temendo infezioni di sorta!

Ora la prima produzione  è andata abbastanza bene e della seconda ne sono ancora più fiero…mentre attendo la maturazione delle “ragazze” proverò di postare qualche foto!

 

 


Torta “Hello kitty” per la mia piccola Delfina

febbraio 7, 2012

Che dire, la malefica gattastra ha un notevole ascendente sulle bambine e la mia piccola non ne è assolutamente immune.

2 settimane prima del suo compleanno andava in giro a dire che “papà mi fa la torta di hello kitty”…potevo io non provarci?

;D

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Prima casetta di pan “speziato”

novembre 21, 2011

Un sabato come tanti, mi si prospetta un pomeriggio casalingo con mezza famiglia fuori ed io a casa ad attendere che la “principessina” si svegli.

Domani a pranzo dai miei…sono rimasti da noi per un mese per unaristrutturazione importante in casa e da una settimana sono li a pulire e sistemare…una piccola scintilla si accende…ma si dai PROVIAMO!

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Torta di compleanno Pokemon

ottobre 6, 2011

Ed eccocio nuovamente a parlare di una tortadi compleanno.

Ammetto che questa volta mi sono trovato a riflettere su diverse cose…prima su tutte il fatto chela mia prima torta con Pasta di Zucchero (PDZ) e Pan di Spagna (PDS)  veniva concepita e realizzata esattamente un anno prima per la festa del mio “pupone” ;D.

Di cose ne sono successe parecchie in questo anno e non ho potuto fare a meno di rifletterci su….

Ora con molto ritardo mi sono finalmente deciso a postare anche questa torta di compleanno.

Questa torta ammetto mi ha dato non pochi grattacapi, vuoi per i tempi “tirati” per la realizzazione, vuoi per le tercniche e gli esperimenti eseguiti… come al solito dico che posso solo migliorare…

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Panini di semola di grano duro e prosciutto cotto

settembre 18, 2011

Eccomi nuovamente qui ….nella stessa credenza della ricetta precedente ho trovato 1kg di farina di semola di grano duro.

In frigo avevo un pezzetto di prosciutto cotto da affettare ….

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Dolcetti di savoiardi al forno

settembre 18, 2011

Sistemando la credenza abbiamo scovato un pacco di savoiardi praticamente scaduti😦 ….che fare per non buttare via tutto?

Inventiamo una ricetta “svuotafrigo”!!!!😀

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Dalle ribs “a modo mio” alla fiorentina passando per il Beer can cicken….una giornata di griglia e divertimento

agosto 29, 2011

Salve a tutti,

Comincio subito con lo scusarmi con i puristi del Barbeque ed in particolarmodo con i ragazzi del forum BBQ4All per le deviazioni  dalle ricette originali…ma la voglia di sperimentare era tanta ed il tempo poco… ma andiamo a cominciare con la cronaca di una giornata di esperimenti e cotture!!

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